Brokoli ve Brüksel lahanası Salatası

    Pek sevilen bir ikili değil aslında biraz alışmaya bağlı biraz ağız tadına sanırım.Ben Jale arkadaşımdan alıştım.Günlerimizde Jale mutlaka salatandan yaparmısın  derdim.E şimdi taşındım onlardan uzak kaldım ama bende kendime yapıyorum.Evet doğru okudunuz ben kendime yapıyorum çünkü ne kızım ne de eşim sevmiyorlar.Ama ben cidden kendime yapacak kadar çok seviyorum.işte tarifimiz..

          Brokoli ve Brüksel lahanalarını ayrı ayrı haşlıyoruz.Lahanalar daha uzun sürede haşlanıyor ama brokoliler daha çabuk haşlanıyorlar.Renkleri hemen değişiyor ve yumuşuyorlar.Bu arada çok soğuk hatta içinde buz parçaları olan bir su kabı hazırlıyoruz haşlanan brokoli ve lahanalarımızı içine atıp 2-3 dakika bakletip süzgece alıyoruz.Renkleri çok canlı ve pırıl pırıl gözüküyorlar.

         Ayrı bir yerde içine koymak için kırmızı biberleri ve jarliston biberlerini istediğimiz kalınlıkta doğruyoruz.Daha sonra zeytinyağ,limon,çok az sirke ve istenirse ki ben tadını çok yakıştırıyorum knorun salata sosu ekleyip güzel bir sos hazırlıyoruz.Sonra hepsini karıştırıp sunum kabımıza alıyoruz...

    SAĞLIK VE AFİYETLE............

YILBAŞI MEZELERİ...

Yılbaşına sayılı günler kala hazırlıklar başladı.Evler süslenmeye,sofralar için konseptler yaratılmaya,davetiyeler hazırlanmaya hatta giyilecekler düşünülmeye eksikler alınmaya başladı.Ben de hazırlıklar için bir kaç meze tarifi vermek istiyorum.

Sofram yılbaşında hazırlanmiş bir sofra değil tabiki :)Ama çok yakında hazırlanan bir sofraydı.Fikir olsun istedim....

İlk mezem :ACILI EZME

Acılı ezme malzemeleri kaliteli ve kararında kullandıktan sonra çok lezzetli bir mezedir. Acılı ve acısız biber salçası,domates salçası,iri dövülmüş ceviz,nane,sarımsak, zeytinyağı ve kimyon,pul biber,karabiber.Gerekli malzemeleri istenilen kadar birbiririne karıştırılarak elde ediyoruz.Aslında standart bir tarifi yok ama 2 kaşık kadar acı ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ve domates salçası ile karıştırmaya başlayıp diğer malzemeleri ağız tadına göre ilave edilir.Cevizi bol olursa daha lezzetli oluyor. İkinci mezem: HAYDARİ

Haydarinin ana malzemesi süzme yoğurt.Bol sarımsak ve dereotu veya kuru nane.Maksat yoğurdu fazla karıştırıp sulandırmadan karıştırmak kolay fakat lezzetli bir mezedir. Üçüncü mezem :Humus

Humusu hazırlamak için bir gün öncede nohutu ıslayıp haşlamanız gerekli.Daha sonra karıştırcınıza yada robotunuza 2 avuç kadar nohut,tahin,kimyon ,limon suyu,sarımsak ekleyerek bir püre halini almasını sağlayın.Çok katı ise içine tahin ve hatta çok katı ise biraz limon suyu ile açın.Ağıza bol tahin ve kimyo tadı gelmeli.Malesef size ölçülü yazamıyorum çünkü hiç bir zaman ölçülü yapmadığım için bu şekilde tarif ediyorum... Dördüncü mezem :Kırmızı biberli,mantar salatası.

Eğer vakit sıkıntısı içinde hemen bir meze yapmanız gerekiyorsa işte o meze bu meze :)1 kavonoz közlenmiş biber,1 kavanoz mantar,1 kavanoz salatalık turşusu,1 kutu haşlanmış mısır,taze soğan,maydonoz,dereotu,bol limon ve zeytinyağı.Hepsini küp küp doğrayıp sosluyoruz.

KIŞ SALATALARI-1

Kış kapıda onunla birlikte hastalıklar da kapıda.Kendimize iyi bakmak bol bol vitamin almamız,bağışıklık sistemimizi güçlendirmemiz gerekmekte..Bunların aslında çok kolay yolları var.Doğa bize bunun bütün yollarını gösteriyor biz hernekadar görmezden gelsekte...

Bunun için işte size kış salataları....

Havuç,kırmızı lahana,turp,biberler sadece biraz renklendirmek için bile yeter sofrayı...

Mesala havuç biliyormuydunuz faydalarını... Uzmanlar, havucun, süratle kan yapıcı, kuvvetlendirici, ishal kesici, peklik giderici, mide ve bağırsağın yakın dostu, safra akıtıcı, karaciğeri kuvvetlendirici ve yeri doldurulamayan bir sebze olduğunu söylüyor. Kansızlık halinde, sabah-öğle-akşam taze çıkarılmış 1 çay bardağı havuç suyu içilmesi, suyu çıkarılamazsa ince rendelenmesi ve iyice çiğnenerek yenilmesi öneriliyor. Mide ve bağırsak kanamalarında da havuç suyunun çok faydalı olduğunu ifade eden uzmanlar, havucun, özel şekeri, A vitamini ve bol vitaminleri ile karaciğeri kuvvetlendirdiğini, ona rahatsızlığında kendi kendini tamir imkanı verdiğini, vücuttaki üre asidi, ürat tuzları, benzeri yorgunluk maddelerini, diğer zehirleri idrarla dışarı attığını vurguluyor. Havucun, bol A vitamini ile cilde temizlik ve pembelik verdiğini ve gözlerin sıhhatli kalmasını sağladığını belirten uzmanlar, kalp rahatsızlığı ve damar sertliği olanlara havucun çok fayda verdiğini, her gün yenen bir havucun da akciğer kanseri tehlikesini yarıya indirdiğini bildiriyor. Uzmanlar, havuçtaki beta-karotenin de gözleri, yaşlılığın getirdiği görme zayıflığından koruduğunu ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini vurgulayarak, havuçların çiğ veya pişmiş olarak yenilirken asla soyulmaması gerektiğini, sadece temiz yıkamanın kafi olduğunu kaydediyor.

Ve turp.. Uzmanlar, çeşitli esansları, bol C vitamini, iyot ve kükürdüyle turpun, karaciğeri midçalıştırdığnı, böbreklerdeki kum ve taşı döktüğünü, bronşlara çok iyi tesir ettiğini, dalak şişliğini giderdiğini ve cildi güzelleştirdiğini ifade ediyor. Uzmanlar, turpun bağırsakları dezenfekte edip pekliği giderdiğini, akşam yenilen turp veya içilen bir bardak turp suyunun çok iyi uyku verdiğini söylüyor. Turpun meyvesi, hardalınkine benzer: Küçük, küremsi biçimli, kırmızımtırak kahverengi ve yakıcı kokuludur. Yabani turpların kökü kazık biçimindeyken yenebilen bahçe turplarının kökü yumru biçimindedir, işte bu kökler, yılın çeşitli mevsimlerinde yetiştirilebildiği, baharlı ve lezzetli olduğu ve zamanında hasat edildiği takdirde önemli besin değerlerinin yanı sıra gevrek ve iştah açıcı özellikler taşıdığı için sofralarımızda çerez olarak ve beğenilerek yer alırlar. En tanınmış turp türleri kırmızı turp ile kara turptur (bayırturpu).

Ve en önemlisi kırmızı lahana... Uzmanların sofralarımızdan eksik etmememizi önerdiği kırmızı lahananın vücut direncini artırmaktan hastalıklara karşı koruyucu özelliklere kadar birçok faydası var. İşte günde en az bir tabak yenmesi gereken kırmızı lahananın faydaları… Kırmızı lahanayı sofranızdan eksik etmeyin Kırmızı lahana vücut direncini arttırıyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Dahası, insan sağlığına faydası saymakla bitmiyor. İşte kırmızı lahananın bilinen faydaları: - Balgam söktürücüdür. Yumuşatıcı ve hazmettirici özellikleri vardır. - Haricen iyi bir yara iyileştiricisi ve ağrı kesicidir. - Lahana tohumu dahilen kurt düşürücü ve idrar söktürücü olarak kullanılır. - Yaralı ve şiş ayaklara yapraklar ezilerek sarılırsa çok yararı olur. - İçerdiği kimyasallar nedeniyle bedenin hastalıklara karşı direncini arttırır.

Kış boyunca yaptığım bütün faydalı salatalarla sizlerleyim... Sağlık ve afiyetle.....